• dialogue n°2 / extraits

     

    wilfrid lebon / rio palme

    mercredi 19 octobre 2011 / cuisine du restaurant Passion Libre, Saint Denis

     

     

    deux hommes & une cuisine

     (photographies michel szkaradek)

     

     dialogue n°2 / extraits

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    palette gustative

     

     

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    Comme en peinture, le cuisinier dresse son assiette par un système de recouvrement

     

     

     

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    rio : quand tu cuisines, tu joues avec une idée, mais sans jamais la compliquer. C'est aussi ce que je fais quand je peins.

     

    wil : l'idée c'est que que la matière première ne se dénature pas, que le résultat soit le plus épuré possible.

     

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    rio : j'ai l'impression de manger des pigments. Ca donne un goût à mes tableaux.

     

    wil : j'essaie de réinterprèter un plat en racontant une histoire.

     

    rio :  … et plus le plat a l'air simple, plus il cache quelque chose. La simplicité cache du mystère. Finalement, il s'agit d'enrichir et de simplifier en même temps. 

     

     

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    la fricassée de brèdes et rougail d'oeufs revisité

     

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    l'artichaut de Saint Joseph

     

     

     

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    boeuf carottes orange et café

     

     

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    composition : rio palme

     

     

    wil : tu veux dresser ?

     

    rio : oui.

     

    wil : alors fais comme tu ressens ...

     

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 25 Octobre 2011 à 12:44

    Vraiment très sympa et appétissant ce reportage photo! on apprécie d'autant mieux l'échange entre le chef et Rio Palme! Vivement la suite...

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